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甜咸粽子大战:且看粽子如何巧配葡萄酒

2019-11-28 06:03

   端午节即将到来,作为节日最具代表性的食品——粽子,俨然成了当下最热门的话题。南方人更偏爱咸粽子,而北方人则青睐甜粽子。一样食物在南北的餐桌上有着不同的吃法或者叫法,这也体现了中国饮食文化的多样性和包容性。

  

   粽子的营养主要是以热量为主,其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。相对与白酒洋酒的高度酒精伤肝胃;啤酒的涨胃、尿酸高;葡萄酒低度和碱性助消化更加适合搭配难消化的糯米粽子,对身体更加健康,更适合节日配餐。就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,而南方的粽子则以咸味为主。因此,在配搭葡萄酒时,需要根据不同口味的粽子选择相应的葡萄酒。

  

  

   【北粽子篇】:先来说说北方的粽子吧;以甜为主的北方粽子也分各种馅儿,有纯用白糯米制成的粽子,煮熟蘸着蜂蜜或者糖吃,还有一种以红枣、水果等为馅儿的粽子,当然还有诸如豆沙馅的粽子等,虽然馅心不一,味道不同,但总的来说,就一个字:甜。这样的话你权当是一种饭后甜点了,作为饭后的甜点,选择起葡萄酒来就容易多了,可以选择甜白葡萄酒来搭配。

  

   推荐搭配:豆沙粽配莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒

  

   【南粽子篇】:说完了北方粽子与葡萄酒的搭配,再说说南方吧。在吃粽子方面,南方显得更为重口味一些,多以肉粽为主,口味以咸、香、鲜为主。米制香软,以新鲜猪肉,浸泡上等酱油,每只粽子肥瘦肉各一片。那该如何搭配葡萄酒呢?其实很简单,只需要与红酒搭配即可,红酒可以解除肉粽的油腻感,而且可使肉粽的滋味更加浓厚。另一方面肉粽属于高脂肪食物,而红酒中含的单宁可以很好地与肉粽中的饱和脂肪结合,从而减少饱和脂肪对人体的伤害。因此肉粽与红酒绝对是餐桌上很好地搭档!

  

   推荐搭配:肉粽配黑皮诺(Pinot Noir)干红葡萄酒

  

   【不分南北万能搭篇】:桃红葡萄酒(Rose)兼具了白、红葡萄酒的特点,可谓配餐万能搭。不管是香味浓淡、荤素陷的粽子,配上一瓶桃红葡萄酒肯定不会错。

  

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